尽管名称为“德国”，但这种传统蛋糕起源于美国，以美国巧克力师 Sam German 的名字命名。令人印象深刻的蛋糕由三层湿润的巧克力蛋糕组成，里面充满了粘稠的焦糖糖霜，并点缀着椰子和山核桃。细雨巧克力浓缩咖啡酱在许多层面上进一步放纵。

您可以在自己的厨房里制作这件杰作。

你需要的东西

3杯低筋面粉

(相关资料图)

3/4 杯 + 1 汤匙荷兰加工可可粉

2茶匙泡打粉

1 1/2 茶匙小苏打

2 茶匙浓缩咖啡粉（可选）

1 3/4 杯无盐黄油，室温下

3杯砂糖

1 1/2 杯淡红糖

4个大鸡蛋，室温下

1 汤匙 + 2 茶匙香草精

2 杯酪乳，室温下

4个蛋黄

12 盎司/350 毫升炼乳

2 杯山核桃，切碎

1 杯椰丝

2 盎司/55 克黑巧克力，切碎，额外撒上

1/2 杯浓奶油

将烤箱加热至 350 F / 170 C。

量出您所有的配料，以便随时取用。

列出您需要的所有成分。在三个 9 英寸/18 厘米的圆形蛋糕盘上涂上油脂，然后将它们放在一边。

在蛋糕盘上涂上油脂，然后用羊皮纸把它们排成一行。

第 1 步：混合干成分

在一个中等大小的碗中，将低筋面粉、3/4 杯荷兰加工可可粉、泡打粉、小苏打、盐和 1 茶匙浓缩咖啡粉（如果使用）搅拌在一起。

用木勺把干的原料混合在一起。

第 2 步：打黄油和糖

在装有桨叶附件或手持式电动搅拌器的电动搅拌机的碗中，将 1 杯黄油、1 1/2 杯砂糖和红糖搅拌 4 至 6 分钟，直至变得松软。

将糖和黄油搅打至松软。

第 3 步：加入鸡蛋和香草

添加 4 个全蛋，一次一个，每次添加后都打得很好。然后加入 1 汤匙香草精。

打入鸡蛋直至混合均匀。

第4步：加入面粉

将搅拌机速度降低至低速，并加入一半的面粉混合物。继续击败直到它合并。

加入一半的面粉混合物，搅拌直至混合。

第 5 步：加入酪乳和剩余的面粉

源源不断地加入酪乳并搅拌直至完全混合。然后，加入剩下的一半面粉混合物并混合直至完全混合。

源源不断地加入酪乳。

从搅拌机中取出碗，用抹刀轻轻搅拌完成混合。

用抹刀搅拌面糊直至混合。

第 6 步：分割和烘烤

将面糊分在准备好的平底锅中，烘烤 25 至 35 分钟，直到插入中心的木串干净为止。

让蛋糕在平底锅中冷却 20 分钟，然后倒置到金属架上以完全冷却。弄平任何圆顶。

让蛋糕在平底锅中冷却 20 分钟。

第7步：制作填充物

将 1 1/2 杯砂糖、剩余的 3/4 杯无盐黄油、2 茶匙香草精、蛋黄和淡奶放入平底锅中，中火加热。用文火慢炖，然后将火调至中低，继续煮至浓稠有光泽，大约需要 10 到 12 分钟。

将馅料混合在平底锅中，煮至浓稠有光泽。

将混合物通过筛子过滤并放入碗中。加入 1 1/2 杯切碎的山核桃和椰丝。盖上保鲜膜，冷却至变硬。

将山核桃和椰子搅拌到馅料中。

第 8 步：制作蛋糕

当蛋糕冷却后，将第一层蛋糕放在架子或盘子上，并撒上 1/3 的冷冻馅料。用第二层蛋糕覆盖它，并涂上 1/3 的馅料。顶上第三层，并用剩余的填充物覆盖它。

将馅料均匀地铺在每个蛋糕层上。

第 9 步：装饰

用剩下的 1/2 杯山核桃和一把巧克力屑装饰蛋糕的顶部。准备巧克力浓缩咖啡酱时冷却蛋糕。

用山核桃和巧克力屑装饰蛋糕的顶部。装饰好后，将蛋糕冷却至凝固。

第 10 步：制作巧克力浓缩咖啡酱

将切碎的黑巧克力、剩余茶匙浓缩咖啡和 1 汤匙荷兰加工可可粉放入一个小碗中，备用。在一个小平底锅中，加热奶油直至沸腾。将奶油倒入盛有巧克力的碗中，静置一分钟，然后将混合物搅拌至光滑光滑。

加工巧克力奶油混合物，直到它变得光滑光滑。

第11步：完成蛋糕

在切片和上菜之前，在冷却的蛋糕上淋上巧克力浓缩咖啡酱。

在蛋糕上淋上巧克力浓缩咖啡酱。

提示

你可以把这个蛋糕盖在冰箱里最多保存 3 天。食用前 30 分钟将蛋糕从冰箱中取出。

这种丰富、湿润且美味的蛋糕可以在冰箱中保存 3 天——如果它能保存那么久的话。享受这个颓废的蛋糕。