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绿茶是于不发酵茶类的统称，在这一个类目以下有许多种茶叶，每一种的采制和品评标准都不尽相同，所以也很难用一套鉴定方法来鉴定所有绿茶的好坏。虽然如此，我们还是可以通过以下几个方面，来大概的品鉴绿茶的好坏（再次强调一下下面的方法不适用于所有的绿茶）。

1，绿茶贵新。由于绿茶属于不发酵茶，所以内涵我比较丰富，相对而言也比较活跃容易走青，绿茶走青以后鲜味和营养物质就会大打折扣。所以绿茶第1条看它新不新鲜，绿茶的生产到品鉴时间，最好是三个月以内，存放得当的话半年也行www.nfysw.com。这方面我们主要从茶叶的颜色和香味上来鉴别。新鲜的绿茶鲜活，嫩绿。而时间较长的绿茶会出现暗淡泛黄。新鲜的绿茶闻起来香气高扬，浓郁。而放置时间长的绿茶会出现陈味。

2，大部分优质的绿茶都采用嫩芽和胎叶进行加工制作（但也不全是，比如六安瓜片，太平猴魁）。所以鉴别绿茶的好坏，也可从外形上进行观察。一般优质绿茶的外形整体很均匀，芽叶饱满有嫩度，色泽明亮活泼不死沉。

3，绿茶茶汤的品鉴重点在于鲜和香。好的绿茶香气非常突出，不仅是干茶的香气，还有茶汤的香气，碗香和杯香。鲜爽清甜是优质绿茶茶汤的特点之一，茶塘路口也要柔滑和顺。

以上条件虽然不能鉴定所有绿茶，但是大部分绿茶如果能满足以上三个条件，应该也不会差到哪里去。