(资料图)

辣椒是最通用的食谱之一，因为您可以使用多种配料，而且每种口味都有不同的版本。不过，有时候厨房里的东西可能会出错，你可能添加了太多的一种成分，导致醋味过于突出等问题。辣椒会变得太酸或太刺鼻，你会想知道如何做这道菜。

辣椒是很多人秋天的最爱，辣椒的做法也有很多种。由于辣椒就是将不同的口味混合在一起，然后将它们炖成完美的一批，所以很容易添加太多好东西。如果配料是豆子之类的东西，你可以把多余的东西挖出来，这可能不会引起问题，但如果味道太浓，可能会引起头痛。有几种方法可以解决辣椒中醋过多等问题。

辣椒醋

如果您不小心在辣椒中加入了过多的醋，请不要担心；有一些方法可以解决这个令人不满意的口味问题。挑战在于中和醋的味道，因为它太酸了。味道是由于醋酸的含量，醋的含量因醋而异。这种差异就是为什么更容易掩盖温和的醋的醋味，而掩盖更浓烈的醋却如此困难的原因。

有几种方法可以中和辣椒中的醋。一种方法是添加额外的成分来平衡口味。这种调整可能意味着添加更多的玉米或肉类，以查看这些口味是否平衡良好。你也可以试着加糖，这样可以减少醋的酸味。此外，少量的小苏打可以很好地中和醋。不过，你要小心添加小苏打。如果添加太多，则解决问题的希望很小。

辣椒的历史

如果您喜欢好奇的起源，那么辣椒应该在您的好奇心清单上。关于第一锅辣椒是如何制成的，有许多不同的故事；有些比其他的更古怪。辣椒故事的一个更奇幻的版本是 1600 年代的西班牙修女 Agreda 的玛丽修女，她有一个愿景给她带来了食谱。奇妙的是，玛丽修女从未离开过她的修道院，这意味着这个食谱是由一种精神带给她的。

历史学家确实知道的是，关于这道菜的最早记载来自一位 1828 年访问圣安东尼奥的人，他写到圣安东尼奥的贫困家庭用辣椒和肉炖菜并加入香料。在 1880 年代，圣安东尼奥周围甚至出现了辣椒摊，由自称“辣椒皇后”的女性担任。今天，辣椒是得克萨斯州的官方食品。

辣椒的版本

辣椒有很多不同的版本，但有几个版本与其他版本略有不同。例如，辛辛那提辣椒，听起来可能只是来自俄亥俄州城市的辣椒。虽然这在技术上是正确的，但辛辛那提辣椒的最大区别在于他们将辣椒放在意大利面条上。他们还在辣椒中使用肉桂等香料，这往往会给这道菜增添一些甜味。

虽然得克萨斯州的版本是 chili con carne（或肉辣椒），但您也可以将这道菜做成素食。为了制作更好的素食辣椒，可以用肉代替各种豆类。黑豆、斑豆甚至芸豆都是很好的替代品。另一种选择是尝试白辣椒，这种辣椒通常是用某种家禽而不是牛肉制成的。您甚至可以制作出色的素食辣椒通心粉，通心面条上的素食辣椒。